Ján Kuczala / Getty ImagesAha priatelia. Sú ako rodina, ale sú v pohode. Plne prispôsobiteľné. Pád a jeden z nich bude priamo tam, aby vás vyzdvihol späť. Ale akokoľvek skvelí môžu byť priatelia, robia tiež veľa skutočne hlúpych vecí. Veci, ktoré vám fúkajú hlavu. Ako, niekedy sa zdá šialené, že sa dokonca stretávate s ľuďmi, ktorí robia také mizerné rozhodnutia. Veci, ktoré by sa mali dostať von, by boli pre každého ponižujúce, hoci by mali aj kúsok sebaúcty. Našťastie pre vašich priateľov, dostali vás k tomu, aby ste pre nich položili ich najhlbšie a najtemnejšie otázky. A keďže sme pre vás mali šťastie, začali sme tento stĺpec, aby sme odpovedali na tie najtrápnejšie otázky.
Scenár: Po dlhej noci v bare a prípadne niekoľkých príliš veľa nápojov sa váš priateľ dostane včas domov a objedná si pizzu. V nechutnom stave zje plátok (alebo tri), nechá krabicu na pulte a omdlie. Keď sa na druhý deň zobudí, pre jeho búšiacu hlavu a nepríjemné brucho neznie nič lepšie ako ďalší plátok mastnej pizze. Takže schmatne jeden z izbovej teploty, zohreje ho v mikrovlnnej rúre a čau.
Obava: Všeobecným pravidlom, pokiaľ ide o bezpečnosť potravín, je, že teplé jedlo by malo zostať teplé a studené jedlo studené. Udržiavanie rýchlo sa kaziacich potravín na teplote medzi 40 a 140 stupňov je to, čo sa nazýva „nebezpečná zóna“, vysvetľuje Archie Magoulas, expert na bezpečnosť potravín v USDA. Pri izbovej teplote okolo 70 stupňov je to hlavná teplota pre rast a množenie baktérií.
Tvrdí, že varené jedlo by sa nemalo nechať dlhšie ako dve hodiny, takže pizza, ktorá sedí celú noc pri izbovej teplote a nie je správne chladená, má vyššie riziko kontaminácie baktériami, ktoré môžu viesť k otrave jedlom.
Viac z MediaMente: Najlepšia pizza
Najhoršie, čo sa môže stať: Aj keď všetky rýchlo sa kaziace potraviny majú riziko infekcie baktériami, ak nie sú správne chladené alebo varené, je to ešte rizikovejšie pri potravinách, s ktorými manipulujú iní ľudia - napríklad zamestnanec pizzerie, ktorý bol zodpovedný za hádzanie. tvoj koláč. Silné baktérie, ako napríklad Staphylococcus aureus, majú väčšie riziko rastu a množenia.
„Staph aureus môže produkovať enterotoxíny, ktoré vám môžu spôsobiť významnú gastroenteritídu v priebehu pol hodiny až štyroch hodín,“ hovorí Philip Tierno, profesor mikrobiológie a patológie na Lekárskej fakulte NYU. Pri gastroenteritíde (fantazijný výraz pre žalúdočnú chrípku) sú príznaky obzvlášť nepríjemný druh, ktorý si zvyčajne spájame s otravou jedlom: kŕče, zvracanie, výbušné hnačky a vo vážnych prípadoch dehydratácia.
A najhoršie na stafách je, že nemôžete zistiť, či bolo vaše jedlo infikované; nie sú žiadne známky znehodnotenia, ako napríklad zápach alebo smiešna zmena farby. Jeho opätovné zahriatie v mikrovlnnej rúre nezabije ani tieto baktérie, takže nechať ho odležať a potom ho vyskočiť do mikrovlnnej rúry vám prináša väčšie riziko požitia týchto enterotoxínov.
Ak je ignorovanie bezpečnosti potravín vo zvyku iba zvykom, ktorý váš priateľ má, potom je pravdepodobnejšie, že ochorie na jedlo, keď surové mäso nechá príliš dlho nechladené, či už v aute po obchode s potravinami alebo na pulte, aby sa rozmrazilo. . A niekedy nebude fungovať ani chladenie potravín; listéria, ktorá je potenciálne nebezpečná a vyznačuje sa horúčkou, stuhnutým krkom, slabosťou a zvracaním, môže prežiť aj v chladničke. Nachádza sa v lahôdkach a párkoch v rožku, nepasterizovanom mlieku, mäkkých syroch a mäsových paštétach.
Čo sa pravdepodobne stane: Ak je to pizza, asi nič. Kyslosť v omáčke na pizzu pomáha udržiavať šírenie baktérií relatívne nízko, vysvetľuje Tierno. Pokiaľ ho druhý deň ohrejete na viac ako 165 stupňov Fahrenheita v rúre alebo na panvici - mikrovlnkám zvyčajne chýbajú škvrny v jedle a účinne nezabíjajú baktérie - môžete ich jesť bez obáv. Nie je to ideálne, ale pravdepodobne vás to nebude vážne trápiť.
Ak je to iný druh jedla, najmä niečo s vareným mäsom alebo lahôdkovým mäsom, tak to nejako záleží. Staph môže rásť na akomkoľvek rýchlo sa kaziacom jedle, najčastejšie na mäse, hydine, vajciach, májových šalátoch, vajciach a mliečnych výrobkoch. Ako rýchlo sa množia baktérie, môžu hrať úlohu ďalšie faktory, ako je teplota miestnosti, ktorá manipulovala s prísadami, a vlhkosť potravín, takže je ťažké určiť, ktoré potraviny sa nakoniec nakazia.
The Správy CDC že 48 miliónov Američanov, asi 1 zo 6, každý rok ochorie na chorobu prenášanú jedlom. Ak sa nebudete starať o bezpečnosť potravín, viac menej sa budete hrať na ruskú ruletu so svojím imunitným systémom a s pohybom čriev. A je to riziko, ktoré je váš priateľ skutočne ochotný podstúpiť?
Čo by ste mali povedať svojmu priateľovi: Spravidla si nezvyknite nechávať jedlo na pulte cez noc. Držte sa dvojhodinového pravidla: Potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, môžete nechať dve hodiny pri izbovej teplote, potom ich musíte schladiť. Teplé jedlá by mali zostať teplé, nad 140 stupňov Fahrenheita a studené jedlá pod 40 stupňov. A ak omylom nechal surové mäso nechladené dlhšie ako pár hodín alebo má v chladničke lahôdkové mäso staršie ako štyri dni, je lepšie byť v bezpečí, ako ľutovať a vyhodiť ho.
Ak sa váš priateľ z nejakého dôvodu zbláznil a objednal si hromadu pizze, mal by byť istý, že zvyšky zje do pár dní alebo ich hodí do mrazničky. Magoulas hovorí, že zvyšky môžu v chladničke vydržať iba tri až štyri dni, potom by sa mali vyhodiť. Prečítajte si toto ďalej: Chill, tvoj moskovský muľ pravdepodobne nejde otráviť ťa